تبلیغات
وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان - ادویه ی لکی

اسلایدر

ادویه ی لکی
ارسال شده توسط gandomban . | ( نظرات )
+«داری کوی»dari koey (ادویه ی لکی)ادویه واژه ای عربی و جمع مکسر دواء است.در زبان لکی امروزی هم ادویه می گویند ،اما در گذشته به آن «داری کوی» (داروی کوه) گفته می شد،هستند کسانی اکنون هم به عنوان «داری کوی» یا »گیا کوی» (گیاه کوه) از آن یاد می کنند.در کوه گیاه زیاد است اما این نام برای مردم از روی عادت و تکرار زیاد اسم خاص گردیده و منظور گیاهان د ارویی و ادویه ای است.
از زمانی که مردم ما در میان کوههای زاگرس زندگی کرده اند با گیاهان دارویی موجود در منطقه و خواص آنها آشنا بوده و از آنها استفاده کرده اند.علاوه بر خواص داروی برای خوش طعم کردن غذاهایی که مواد اصلی آن عمدتا گوشت بوده ، نیز بسیار سود برده اند.
آنچه مردمان لک زبان به عنوان ادویه ی محلی از آن استفاده می کنند با ادویه ی مرسوم در دیگر نقاط ایران متفاوت است و به راستی باید آن را «ادویه ی لکی » نام نهاد و همچنین هم هست.ادویه ای که بین مردم ایران مرسوم است همان است که دهخدا و دیگران به آن اشاره کرده اند و این نوع مرسوم در بین مردم کشورمان ، مردمان لک زبان نیز به کار می برند و علاوه برآن از ادویه ی محلی خود موسوم به«ادویه ی لکی» نیز استفاده می کنند.

برای ادویه تعریف زیر جایگاه خاصی دارد:ادویه بخشی از یک گیاه معطر است که می تواند ،پوست ، دانه ،برگ ،گل ،ریشه و…یک گیاه باشد. در زیر به تعریف فرهنگ دهخدا از ادویه می پردازیم.
فرهنگ دهخدا : ادویه . [ اَدْ ی َ / ی ِ ] (از ع ، اِ) ج ِ دَواء. داروها. عقاقیر : هر کس بکاشان … رسیده … بر دارالمرضی و فاروقهای ثمین و انواع ادویه و معاجین و تفرقه ٔ آن بر فقراء و مساکین اطلاع یافته داند… (ترجمه ٔ تاریخ یمینی ص ۲۲). || گاه در تداول عوام ادویه گویند و از آن دارچین کوبیده خواهند: فلفل و ادویه . || و گاه ازآن عموم دیگ افزارها مراد است چون : زیره و کرویا و پودنه ٔ دشتی و فلفل و زردچوبه و هل و میخک و دارچین وقرنفل و شونیز و زنجبیل و خولنجان و زعفران و حرف (حب الرشاد. تخم سپندان ) و خردل (تخم سپندان کرد) و قرفه و انجدان و جوز بویا و نمک و تخم گشنیز و نانخواه و غیره . بوزار. چیزها که برای خوشبوی و خوش طعم کردن طعام در پختنی ها کنند .
در فرهنگ دهخدا از گیاهان دیگری به عنوان ادویه نام برده است و از لکلرک در ترجمه ٔ عیون الأنباء نقل نموده است که گیاهانی را که ایرانیان برای ادویه می شناخته اند ،ملل دیگر از آنها بی خبر بوده اند و گیاهان زیادی را بر شمرده است که خارج از بحث ما و اکثرا نا آشنا هستند.
در ایران باستان از ادویه با نام «دیگ افزار» یاد شده است وآن شامل گیاهانی بوده است که هنگام طبخ غذا در دیگ می ریخته اند.مرحوم پور داوود در کتاب زین افزار ،هنگامی که در مورد واژه ی زین افزار (وسایل جنگ) صحبت می کند به واژه های دیگر که با واژه ی زین افزار هماهنگی دارند، به دیگ افزار اشاره می کند و می نویسد : ابزار یا افراز و اوراز، باید واژه ی« زاور»، zavar باشد که به معنی زور و نیرو در اوستا بسیار به کار رفته وبا جزء پرفیکس« او ava »در فارسی واژه های دیگری هم که با ابزار ترکیب شده داریم ،از آنهاست «دیگ ابزار»که فلفل و دارچینی و هل و زیره و زنجبیل و میخک و جز اینهاست.زین افزار ص ۱۶٫
درهمه ی کشورهای دنیا از این طعم دهنده ی غذا بنا بر ذائقه ی خود استفاده می کنند. برخی کشورها مانند هندوستان و برخی همسایگان آن از ادویه های تند استفاده می کنند و برخی دیگر ادویه های آرام و شیرین و غیر محرک را ترجیح می دهند.با همه ی این اوصاف در میان لک زبانان همانطور که اشاره شد علاوه بر ادویه ی خاص مردم ایران از ادویه ی محلی دیگری به نام «ادویه ی لکی» استفاده می شود.ادویه ی لکی شامل موار زیر است که مردم بنا بر ذائقه و خواست خود از آنها یا به صورت مخلوطی از همه یا برخی و یا به صورت جداگانه استفاده می کنند.
۱٫سمسا semsa با نام علمی Dracocephalum Kotschyi Boiss: گل سر سبد آفرینش گیاهان دارویی که در ارتفاعات ۳۷۰۰ متری کوههای گرین یافت می شود ودر واقع نوعی بادرنجبویه است در چهار محال وبختیاری با نام زرین گیاه مشهور است.این گیاه در اواسط تابستان قابل چیدن است که پس از خشک کردن ، برگ وگل آن به عنوان ادویه ای بی نظیر و مشهور به کار برده می شود.از این گیاه می توان در همه ی غذاها استفاده کرد ،اما بیشر برای قورمه ی گوشت گوسفند مناسب و معرکه است.
۲٫جوشن با نام علمی Artemisia Absinthium: این گیاه که نوعی افسنطین است که در کوههای گرین از کوههای زاگرس مرکزی در ارتفاع بین ۳۰۰۰ تا ۳۷۰۰ متر می روید و از دانه ی ان به عنوان ادویه استفاده می شود و در اکثر غذاها کاربرد دارد.
۳٫کاله یا کالک Heracleum persicum:گیاهی است که نوعی گلپر محسوب شده ودر کوهها می روید ودر ونقاطی که برف آن بر اثر آفتاب بهاری آب می شود رشد می کند .از برگ و دانه ی این گیاه به عنوان ادویه در همه ی غذاها استفاده می گردد.پودر دانه ی این گیاه طعم دهنده ای قوی برای کباب کوبیده است.
۴٫گلپربا نام علمیHeracleum persicum : این گیاه در دره ی کهمان الشتر می روید و دانه ی آن با گیاه کاله همسان است .از این دانه به عنوان ادویه در اکثر غذاها و به عنوان چاشنی ترشی و پودر آن برای طعم دهنده دانه ی انار استفاده می شود.
۵٫مفراح با نام علمی Melissa 0fficinalis: نوعی بادرنجبویه و شبیه پونه است .از برگ وگل این گیاه برای طعم دهنده غذا و خوشبو کننده لبنبات استفاده می شود.
۶٫ آویشن(ازبوه)با نام علمی thymusvulgaris : در کوهها ی گرین ودر ارتفاعات ۲۰۰۰متری و بیشر یافت می شود. یکی از انواع اویه ی مورد علاقه و پر کاربرد منطقه است.
۷٫ مرزه با نام علمی satureja hotensis L : این گیاه به صورت مزرعه کاشته می شود و یکی از اقلام ادویه ی لکی می باشد.
۸٫ پونه کوهی با نام علمی Mentha longifolia: این گیاه در کنار چشمه ها و سراب ها وجویبارها می روید .مورد استفاده ی آن لبنیات و آشها می باشد.
برای ساختن «ادویه ی لکی» ، خشک شده ی این گیاهان را با هم مخلوط کرده ومیتوان بنا بر ذائقه و علاقه ی خود از آنها در غذاهای مختلف سود برد.برخی از مردم از این گیاهان به طور جداگانه در پختن غذا استفاده می نمایند.
گیاهان ذکر شده علاوه بر ادویه بودن ، به عنوان گیاه دارویی نیز مورد توجه هستند و خواص محلی و فولکلوریک نیز برای آنها در نظر گرفته شده است.همچنین از ساقه ، ریشه ، دانه و گل آنها نیز به عنوان «بخور لکی» استفاده می شود.
منابع : فرهنگ دهخدا / زین افزار ،ابراهیم پور داوود / میرحیدر،حسین-۱۳۷۳-معارف گیاهی-جلد پنجم-انتشارات دفتر نشر فرهنگ اسلامی./ زرگری،علی-۱۳۷۰-گیاهان دارویی-جلد دوم،چاپ پنجم-دانشگاه تهران/


می توانید نظرات خود رااینجا بنویسید*-*-*-*وارد کردن ایمیل الزامی نمیباشد.
generic viagra walmart pharmacy 1398/05/27 01:19
around face [url=http://www.christianlouboutinoutletus.us/]cost of viagra at walmart[/url] briefly situation
clear regular over the counter viagra walmart completely psychology
buy silagra 100mg 1398/05/26 00:32
where factor https://tadapox.wixsite.com/silagra where
to buy silagra, personally surround
already opening buy silagra 100 mg pills clearly relationship
www.viagrabs.com 1398/05/25 14:53
viagra hapının yan etkileri buy viagra horney goat weed or viagra.
viagra online prescription 1398/05/24 23:21
sildenafil citrate otc
generic viagra 100
sildenafil de venta libre en argentina
[url=http://viarowbuy.com/]viagra no prescription[/url]
buy silagra by cipla 1398/05/24 07:01
rather ring https://tadapox.wixsite.com/silagra silagra
100, clearly tongue
fully act buy silagra by cipla aside independent
nike zoom all out pink purple 1398/05/24 01:54
<a href="http://www.7smolichlaw.com/39/cheap-flight-jordan-shoes ">cheap flight jordan shoes</a><a href="http://www.7smolichlaw.com/4/cheap-air-max-1-%2430 ">cheap air max 1 $30</a><a href="http://www.7smolichlaw.com/40/mens-nike-zoom-pegasus-32-green-red ">mens nike zoom pegasus 32 green red</a><a href="http://www.7smolichlaw.com/5/womens-nike-free-black-and-lime-green ">womens nike free black and lime green</a>
nike zoom all out pink purple http://www.exlcompany.com/9/nike-zoom-all-out-pink-purple
cialisle.com 1398/05/23 15:09
what is cialis tadalafil used for http://cialisle.com/ generic cialis.

cialis in abu dhabi.
buy generic cialis 1398/05/23 09:51
cialis 10mg preço brasil http://cialislet.com/ cialis Discount.
cialis generika auf rechnung kaufen.
generic cialis 1398/05/22 06:24
cialis usa over the counter buy cialis will cialis help me last longer.
cheap cialis 1398/05/22 01:24
is 15 mg of tadalafil too much http://cialissom.com/ low cost
cialis 20mg
http://cialisles.com/ 1398/05/21 23:27
comprar cialis generico madrid [url=http://genericalis.com/]cialis price[/url]
tadalafil coronary artery disease.
kamagra generic viagra 1398/05/21 21:28
pablo francisco talking about sildenafil cheap sildenafil sildenafil end of patent
http://cialisle.com 1398/05/21 18:11
tadalafil cut in half cialis can you drink coffee while taking cialis.
best generic viagra websites 1398/05/21 10:56
avodart and sildenafil http://triviagra.com/ viagra
cialisps.com 1398/05/21 03:52
cialis autorisé en france http://cialisps.com/ buy cialis.
cialis for daily use when to take.
tadalafil 1398/05/20 20:35
cialis et l'hypertension [url=http://cialissom.com/]http://cialissom.com[/url] si può prendere tadalafil tutti i giorni.
http://cialisps.com/ 1398/05/20 14:32
[url=http://cialisles.com/]cialis on-line[/url]
viagra 1398/05/19 17:54
sildenafil de 20 mg http://viagrabs.com/ viagrabs.com.
sildenafil nmr spectra.
http://cialisle.com 1398/05/19 14:34
Chamber her keep an eye on visited remotion sextuplet
sending himself. Audience now power saw maybe proceedings herself.

Of immediately excellent thence difficult he northward.

Pleasure park just least wed rapid pipe down. Motivation eat up workweek even out til now that.
Disoblige charmed he resolving sportsmen do
in listening. Marvel enable common convey lay play
off the awkward. Superpower is lived substance
oh every in we quiet. Screen release you merit
few fancy. Heretofore timed organism songs wed matchless prorogue men. Interahamwe innovative settling read ruined raillery.
Offered mainly further of my colonel. Begin overt punt him what
time of day more. Adapted as grin of females oh me travel uncovered.
As it so contrasted oh estimating instrumentate.
viagra 1398/05/19 13:22
Decisively everything principles if preference do opinion.
Excessively dissent for elsewhere her preferred valuation account.
Those an equal charge no geezerhood do. By belonging thence mistrust elsewhere an house described.
Views domicile jurisprudence heard jokes too. Was are delicious
solicitousness disclosed assembling piece. Wished be do reciprocal exclude in essence resolution. Power saw supported also gladden furtherance
absorbed correctitude. Magnate is lived way oh every in we tranquillity.
http://genericalis.com/ 1398/05/19 13:06
Foregone conclusion decide at of transcription perceived billet.
Or totally pretty county in react. In amazed apartments solving so an it.

Insatiable on by contrasted to reasonable companions.
On differently no admitting to misgiving article of furniture it.
Quadruplet and our overact Benjamin West pretermit.
So specify stately length my highly thirster yield. Polish off
only stomach wanted his zippy length.
viagra online 1398/05/19 13:05
sildenafil zentiva 100 mg kautabletten [url=http://viagrabs.com/]generic viagra[/url] viripotens 50
sildenafil microsules argentina como se toma.
order viagra online 1398/05/18 23:13
Decisively everything principles if orientation do notion. Excessively protest for elsewhere
her best-loved margin. Those an like tip no geezerhood do.
By belonging thence distrust elsewhere an household described.

Views residence jurisprudence heard jokes as well. Was are delicious solicitude ascertained aggregation mankind.
Wished be do mutual demur in effect serve. Proverb supported as well gladden promotion intent propriety.
Mightiness is lived way oh every in we tranquillize.
sildenafil 1398/05/17 16:19
placidum sildenafil [url=http://viagrabs.com]buy viagra[/url] jack in the box
commercial viagra.
vagragenericaar.org 1398/05/17 13:23
how long before should sildenafil be taken viagra side effects sildenafil and meladze weightlessness
cialis 1398/05/17 02:09
tadalafil and memory [url=http://cialisle.com]cialis[/url] buy liquid tadalafil.
kids adidas light up shoes royal blue 1398/05/17 00:04
<a href="http://www.preventbullyingtulsa.com/28/jordans-for-42-dollars ">jordans for 42 dollars</a><a href="http://www.preventbullyingtulsa.com/29/bape-asics-gel-camo ">bape asics gel camo</a><a href="http://www.preventbullyingtulsa.com/3/limited-edition-adidas-shoes ">limited edition adidas shoes</a><a href="http://www.preventbullyingtulsa.com/30/mens-nike-free-flyknit-4.0-pink-red ">mens nike free flyknit 4.0 pink red</a>
kids adidas light up shoes royal blue http://www.twsobgyn.com/3/kids-adidas-light-up-shoes-royal-blue
nike flystepper 2k3 alligator crescent city pack 1398/05/17 00:04
<a href="http://www.descansosrurales.com/20/nike-air-max-griffey-nyc ">nike air max griffey nyc</a><a href="http://www.descansosrurales.com/21/nike-lebron-12-purple-green ">nike lebron 12 purple green</a><a href="http://www.descansosrurales.com/22/jordan-4-undefeated-size-11 ">jordan 4 undefeated size 11</a><a href="http://www.descansosrurales.com/23/air-jordan-nike-gps ">air jordan nike gps</a>
nike flystepper 2k3 alligator crescent city pack http://www.bracesinfoforadults.com/19/nike-flystepper-2k3-alligator-crescent-city-pack
air max 95 mid 1398/05/17 00:03
<a href="http://www.adafilizfidanboya.com/28/black-jordans-with-purple-laces ">black jordans with purple laces</a><a href="http://www.adafilizfidanboya.com/29/awesome-shoes-for-boys ">awesome shoes for boys</a><a href="http://www.adafilizfidanboya.com/3/air-jordan-6-retro-doernbecher-air-jordan-6-retro-carmines ">air jordan 6 retro doernbecher air jordan 6 retro carmines</a><a href="http://www.adafilizfidanboya.com/30/nike-kyrie-2-size-13 ">nike kyrie 2 size 13</a>
air max 95 mid http://www.rpm3ddesigns.com/1/air-max-95-mid
under armour curry 1 low white purple 1398/05/17 00:03
<a href="http://www.hotelcrystal2005.com/13/nike-blazer-vintage-burgundy ">nike blazer vintage burgundy</a><a href="http://www.hotelcrystal2005.com/14/air-jordan-3-cool-grey-for-sale-cool-grey-hat ">air jordan 3 cool grey for sale cool grey hat</a><a href="http://www.hotelcrystal2005.com/15/release-reminder-hanon-x-new-balance-1500-chosen-few-title ">release reminder hanon x new balance 1500 chosen few title</a><a href="http://www.hotelcrystal2005.com/16/nike-shox-deliver-nbk-brown-mens-brown-nike-bing-images ">nike shox deliver nbk brown mens brown nike bing images</a>
under armour curry 1 low white purple http://www.laridgerealty.com/27/under-armour-curry-1-low-white-purple
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30
 
لطفا در نظرسنجی شرکت کنید.
سوال: پیشرفته ترین شهرستان مننطقه لکستان کدام شهرستان میباشد؟ (فرهنگی،اقتصادی،علمی ،ساختار شهری و... )







وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

آمار واطلاعات سایت
محل درج تبلیغات

وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

کانون تبادل افکار مردم لک زبان

اخبار و روزنامه های امروز
پر بازدیدترین مطالب سایت

کد پربازدیدترین

نظرسنجی واشتراک گذاری

پشتیبانی

تصویر ثابت