تبلیغات
وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان - ادویه ی لکی

اسلایدر

ادویه ی لکی
ارسال شده توسط gandomban . | ( نظرات )
+«داری کوی»dari koey (ادویه ی لکی)ادویه واژه ای عربی و جمع مکسر دواء است.در زبان لکی امروزی هم ادویه می گویند ،اما در گذشته به آن «داری کوی» (داروی کوه) گفته می شد،هستند کسانی اکنون هم به عنوان «داری کوی» یا »گیا کوی» (گیاه کوه) از آن یاد می کنند.در کوه گیاه زیاد است اما این نام برای مردم از روی عادت و تکرار زیاد اسم خاص گردیده و منظور گیاهان د ارویی و ادویه ای است.
از زمانی که مردم ما در میان کوههای زاگرس زندگی کرده اند با گیاهان دارویی موجود در منطقه و خواص آنها آشنا بوده و از آنها استفاده کرده اند.علاوه بر خواص داروی برای خوش طعم کردن غذاهایی که مواد اصلی آن عمدتا گوشت بوده ، نیز بسیار سود برده اند.
آنچه مردمان لک زبان به عنوان ادویه ی محلی از آن استفاده می کنند با ادویه ی مرسوم در دیگر نقاط ایران متفاوت است و به راستی باید آن را «ادویه ی لکی » نام نهاد و همچنین هم هست.ادویه ای که بین مردم ایران مرسوم است همان است که دهخدا و دیگران به آن اشاره کرده اند و این نوع مرسوم در بین مردم کشورمان ، مردمان لک زبان نیز به کار می برند و علاوه برآن از ادویه ی محلی خود موسوم به«ادویه ی لکی» نیز استفاده می کنند.

برای ادویه تعریف زیر جایگاه خاصی دارد:ادویه بخشی از یک گیاه معطر است که می تواند ،پوست ، دانه ،برگ ،گل ،ریشه و…یک گیاه باشد. در زیر به تعریف فرهنگ دهخدا از ادویه می پردازیم.
فرهنگ دهخدا : ادویه . [ اَدْ ی َ / ی ِ ] (از ع ، اِ) ج ِ دَواء. داروها. عقاقیر : هر کس بکاشان … رسیده … بر دارالمرضی و فاروقهای ثمین و انواع ادویه و معاجین و تفرقه ٔ آن بر فقراء و مساکین اطلاع یافته داند… (ترجمه ٔ تاریخ یمینی ص ۲۲). || گاه در تداول عوام ادویه گویند و از آن دارچین کوبیده خواهند: فلفل و ادویه . || و گاه ازآن عموم دیگ افزارها مراد است چون : زیره و کرویا و پودنه ٔ دشتی و فلفل و زردچوبه و هل و میخک و دارچین وقرنفل و شونیز و زنجبیل و خولنجان و زعفران و حرف (حب الرشاد. تخم سپندان ) و خردل (تخم سپندان کرد) و قرفه و انجدان و جوز بویا و نمک و تخم گشنیز و نانخواه و غیره . بوزار. چیزها که برای خوشبوی و خوش طعم کردن طعام در پختنی ها کنند .
در فرهنگ دهخدا از گیاهان دیگری به عنوان ادویه نام برده است و از لکلرک در ترجمه ٔ عیون الأنباء نقل نموده است که گیاهانی را که ایرانیان برای ادویه می شناخته اند ،ملل دیگر از آنها بی خبر بوده اند و گیاهان زیادی را بر شمرده است که خارج از بحث ما و اکثرا نا آشنا هستند.
در ایران باستان از ادویه با نام «دیگ افزار» یاد شده است وآن شامل گیاهانی بوده است که هنگام طبخ غذا در دیگ می ریخته اند.مرحوم پور داوود در کتاب زین افزار ،هنگامی که در مورد واژه ی زین افزار (وسایل جنگ) صحبت می کند به واژه های دیگر که با واژه ی زین افزار هماهنگی دارند، به دیگ افزار اشاره می کند و می نویسد : ابزار یا افراز و اوراز، باید واژه ی« زاور»، zavar باشد که به معنی زور و نیرو در اوستا بسیار به کار رفته وبا جزء پرفیکس« او ava »در فارسی واژه های دیگری هم که با ابزار ترکیب شده داریم ،از آنهاست «دیگ ابزار»که فلفل و دارچینی و هل و زیره و زنجبیل و میخک و جز اینهاست.زین افزار ص ۱۶٫
درهمه ی کشورهای دنیا از این طعم دهنده ی غذا بنا بر ذائقه ی خود استفاده می کنند. برخی کشورها مانند هندوستان و برخی همسایگان آن از ادویه های تند استفاده می کنند و برخی دیگر ادویه های آرام و شیرین و غیر محرک را ترجیح می دهند.با همه ی این اوصاف در میان لک زبانان همانطور که اشاره شد علاوه بر ادویه ی خاص مردم ایران از ادویه ی محلی دیگری به نام «ادویه ی لکی» استفاده می شود.ادویه ی لکی شامل موار زیر است که مردم بنا بر ذائقه و خواست خود از آنها یا به صورت مخلوطی از همه یا برخی و یا به صورت جداگانه استفاده می کنند.
۱٫سمسا semsa با نام علمی Dracocephalum Kotschyi Boiss: گل سر سبد آفرینش گیاهان دارویی که در ارتفاعات ۳۷۰۰ متری کوههای گرین یافت می شود ودر واقع نوعی بادرنجبویه است در چهار محال وبختیاری با نام زرین گیاه مشهور است.این گیاه در اواسط تابستان قابل چیدن است که پس از خشک کردن ، برگ وگل آن به عنوان ادویه ای بی نظیر و مشهور به کار برده می شود.از این گیاه می توان در همه ی غذاها استفاده کرد ،اما بیشر برای قورمه ی گوشت گوسفند مناسب و معرکه است.
۲٫جوشن با نام علمی Artemisia Absinthium: این گیاه که نوعی افسنطین است که در کوههای گرین از کوههای زاگرس مرکزی در ارتفاع بین ۳۰۰۰ تا ۳۷۰۰ متر می روید و از دانه ی ان به عنوان ادویه استفاده می شود و در اکثر غذاها کاربرد دارد.
۳٫کاله یا کالک Heracleum persicum:گیاهی است که نوعی گلپر محسوب شده ودر کوهها می روید ودر ونقاطی که برف آن بر اثر آفتاب بهاری آب می شود رشد می کند .از برگ و دانه ی این گیاه به عنوان ادویه در همه ی غذاها استفاده می گردد.پودر دانه ی این گیاه طعم دهنده ای قوی برای کباب کوبیده است.
۴٫گلپربا نام علمیHeracleum persicum : این گیاه در دره ی کهمان الشتر می روید و دانه ی آن با گیاه کاله همسان است .از این دانه به عنوان ادویه در اکثر غذاها و به عنوان چاشنی ترشی و پودر آن برای طعم دهنده دانه ی انار استفاده می شود.
۵٫مفراح با نام علمی Melissa 0fficinalis: نوعی بادرنجبویه و شبیه پونه است .از برگ وگل این گیاه برای طعم دهنده غذا و خوشبو کننده لبنبات استفاده می شود.
۶٫ آویشن(ازبوه)با نام علمی thymusvulgaris : در کوهها ی گرین ودر ارتفاعات ۲۰۰۰متری و بیشر یافت می شود. یکی از انواع اویه ی مورد علاقه و پر کاربرد منطقه است.
۷٫ مرزه با نام علمی satureja hotensis L : این گیاه به صورت مزرعه کاشته می شود و یکی از اقلام ادویه ی لکی می باشد.
۸٫ پونه کوهی با نام علمی Mentha longifolia: این گیاه در کنار چشمه ها و سراب ها وجویبارها می روید .مورد استفاده ی آن لبنیات و آشها می باشد.
برای ساختن «ادویه ی لکی» ، خشک شده ی این گیاهان را با هم مخلوط کرده ومیتوان بنا بر ذائقه و علاقه ی خود از آنها در غذاهای مختلف سود برد.برخی از مردم از این گیاهان به طور جداگانه در پختن غذا استفاده می نمایند.
گیاهان ذکر شده علاوه بر ادویه بودن ، به عنوان گیاه دارویی نیز مورد توجه هستند و خواص محلی و فولکلوریک نیز برای آنها در نظر گرفته شده است.همچنین از ساقه ، ریشه ، دانه و گل آنها نیز به عنوان «بخور لکی» استفاده می شود.
منابع : فرهنگ دهخدا / زین افزار ،ابراهیم پور داوود / میرحیدر،حسین-۱۳۷۳-معارف گیاهی-جلد پنجم-انتشارات دفتر نشر فرهنگ اسلامی./ زرگری،علی-۱۳۷۰-گیاهان دارویی-جلد دوم،چاپ پنجم-دانشگاه تهران/


می توانید نظرات خود رااینجا بنویسید*-*-*-*وارد کردن ایمیل الزامی نمیباشد.
brdEvosy 1397/03/5 00:24
discount viagra <a href="https://aluixnetwork.com/#">buy cheap viagra online</a> viagra cost [url=https://aluixnetwork.com/#]online viagra[/url]
brdEvosy 1397/03/4 16:11
buy discount viagra <a href="https://aluixnetwork.com/#">viagra on line</a> buy viagra no prescription [url=https://aluixnetwork.com/#]п»їviagra[/url]
nubruist 1397/03/4 14:19
viagra pill <a href="https://bitcapblog.com/#">generic viagra online</a> generic viagra online [url=https://bitcapblog.com/#]viagra online[/url]
vbfglymn 1397/03/4 08:29
viagra tablet <a href="https://mo-basta.org/#">viagra online canadian pharmacy</a> womens viagra [url=https://mo-basta.org/#]viagra online prescription free[/url]
vbfglymn 1397/03/4 08:29
viagra brand 100 mg 4 pill <a href="https://mo-basta.org/#">buy viagra</a> herbal viagra alternative [url=https://mo-basta.org/#]buy generic viagra online[/url]
brgwrisy 1397/03/4 03:08
viagra pills <a href="https://susamsokagim.com/#">how to get viagra without a doctor</a> mail order viagra [url=https://susamsokagim.com/#]viagra generic[/url]
becBrime 1397/03/3 21:20
pfizer viagra <a href="https://holidayrentallorgues.com/#">buy viagra soft</a> viagra sale online [url=https://holidayrentallorgues.com/#]viagra[/url]
nubruist 1397/03/3 10:54
viagra brand name <a href="https://bitcapblog.com/#">online generic viagra</a> buy viagra online without prescription [url=https://bitcapblog.com/#]cheap viagra[/url]
becBrime 1397/03/3 10:50
viagra order <a href="https://holidayrentallorgues.com/#">cheap viagra</a> generic viagra soft tabs [url=https://holidayrentallorgues.com/#]viagra online without prescription[/url]
Jnqtyday 1397/03/2 23:34
best place to buy viagra <a href="https://movietrailershd.org/#">viagra online</a> brand generic viagra [url=https://movietrailershd.org/#]how to use viagra[/url]
Jnqtyday 1397/03/2 21:48
viagra prescription uk <a href="https://movietrailershd.org/#">online generic viagra</a> order cheap viagra [url=https://movietrailershd.org/#]buy generic viagra[/url]
cheap generic viagra 1397/03/2 04:02
formula for making sildenafil
buy generic viagra online
brand sildenafil 100mg
[url=http://www.viagrabs.com/]cheap viagra online[/url]
btvwrisy 1397/03/2 02:08
viagra soft tabs [url=http://loviagraosn.com/]order viagra[/url] online cheap viagra,liquid viagra [url=http://setviagraeja.com/]generic viagra online[/url] viagra tablets for sale, viagra tablet [url=http://newviagrakfv.com/]viagra online generic[/url] viagra online consult brand
pamEvosy 1397/03/2 01:34
new viagra <a href="https://aluixnetwork.com/#">generic viagra</a> generic viagra 100mg [url=https://aluixnetwork.com/#]viagra buy[/url]
btvwrisy 1397/03/1 23:52
effects of viagra [url=http://loviagraosn.com/]п»їonline viagra prescription[/url] viagra online discount,how to buy viagra [url=http://setviagraeja.com/]п»їcheap viagra professional[/url] viagra canada no prescription, viagra side effects [url=http://newviagrakfv.com/]generic viagra online[/url] when will viagra go generic
bdfglymn 1397/03/1 22:20
payday loan for bad credit [url=https://ttsitworldwide.com/]payday loan lenders[/url] loan personal loans,i need money [url=https://phpbbcommunities.net/]no credit check payday loans instant approval[/url] payday loa, fast personal loans [url=https://flashovky.net/]payday loans no credit check instant approval[/url] same day online payday loans
bdfglymn 1397/03/1 22:20
quick cash <a href=https://ttsitworldwide.com/>loan</a> motivate,payday uk <a href=https://phpbbcommunities.net/>payday loans</a> long term loans, cash checking <a href=https://flashovky.net/>payday loans guaranteed approval</a> cant pay payday express
pamEvosy 1397/03/1 20:25
cheapest brand viagra <a href="https://aluixnetwork.com/#">п»їviagra</a> viagra in canada <a href=https://aluixnetwork.com/#>viagra on line</a>
bsddtyday 1397/03/1 12:45
cialis pill <a href=http://hitcialisosn.com/>cialis soft</a> cialis no prescription,cialis tadalafil <a href=http://hopcialisraj.com/>tadalafil dosage</a> cialis pills, generic tadalafil <a href=http://gocialisgjb.com/>order cialis online</a> cialis prescription
bsddtyday 1397/03/1 10:51
cialis no prescription <a href=http://hitcialisosn.com/>buy cialis without prescription</a> cheapest cialis,cialis daily <a href=http://hopcialisraj.com/>what is tadalafil</a> tadalafil 20 mg, cialis sale <a href=http://gocialisgjb.com/>liquid tadalafil</a> cialis 5mg
vrcOvali 1397/02/31 20:35
Pineocytomas are generally benign lesions that arise from the pineal cells, occurring predominantly in adults. the best options provided by trustworthy pharmacies before you <a href="http://cialisserfher.com/#">buy cialis</a> help increase my blood flow? Flu season — this is an annually-recurring time period characterised by the prevalence of outbreaks of influenza flu.,This vitamin is needed to make healthy RBCs. the best dealDon't let your age control your sex life. Visit <a href=http://cialisserfher.com/#>buy cheap cialis online</a> at a fraction of the normal cost Bold labels are required., Murtoniemi T, Nevalainen A, Hirvonen MR. http://cialisserfher.com/ This blood test measures levels of a chemical called D-dimer.
vrcOvali 1397/02/31 15:26
Health concern on your mind? Some pharmacies that sell <a href="http://cialisserfher.com/#">online cialis</a> , a great treatment, by using online discounts We apologise for any inconvenience and hope you enjoy our new and improved site!,Ann Allergy Asthma Immunol. Whenever you <a href=http://cialisserfher.com/#>cialis online cheap</a> to manage symptoms Will I know how long I've had the virus?, Between baths you can rub down the pet particularly helpful after walks and romps outdoors with a damp paper towel or better yet, the special allergy wipes now available online and at many pet supply stores. http://cialisserfher.com/ Mold will only grow if spores land somewhere that has the ideal conditions for growing - places with excessive moisture and a supply of suitable nutrients.
Vrdwrisy 1397/02/31 12:45
Ive took 5 pregnancy test from all different brands and they all say negative. Know more about ED at <a href="http://viagranerrds.com/#">order viagra</a> too. National Alliance on Mental Illness Information Helpline — Trained volunteers can provide information, referrals, and support for those suffering from anxiety disorders in the U.,In children, the infection usually occurs in the mouth. and be protected. Heat up your body with the newest product of http://viagranerrds.com/# - viagra the fast and easy way. Top pharmacies provide excellent service Hay fever is an immune disorder characterized by an allergic response to pollen grains and other substances., HIV on the other hand is a human immunodeficiency virus which is causing these issues. http://viagranerrds.com/ As part of these studies, saccharine, which had been shown to be a mouse urological carcinogen and was subsequently banned as a food additive, was shown to not be a primate carcinogen.
Vrdwrisy 1397/02/31 10:30
A woman who has an IUD and is pregnant must have an ultrasound because the risk of an ectopic pregnancy is higher. the best dealDon't let your age control your sex life. Visit <a href="http://viagranerrds.com/#">cheap viagra</a> for consumers. Fatigue and other symptoms of CFS are common to many illnesses.,Patients who take part in clinical trials also help improve the way cancer will be treated in the future. Simply compare online offers to buy http://viagranerrds.com/# - п»їviagra tablet , always look for online deals and discounts Recurrent urinary tract infection., An inguinal hernia may be unilateral, occurring on one side of the groin, or bilateral, occurring on both sides of the groin. http://viagranerrds.com/ Where to get help Melbourne Sexual Health Centre Tel.
baaflange 1397/02/31 09:41
100 no fax payday loan <a href="https://applygoleader.com/">online payday loan</a> credit card bad credit <a href="https://applygoleader.com/">fast loans</a>
brdEvert 1397/02/31 09:35
IDSA Guidelines ControversyIDSA Guideline PetitionVaccineOther Contact Us Lyme Disease Association, Inc. this site is the bestLooking for rock bottom prices? The <a href="http://cialisgretkjss.com/#">cialis 5mg</a> so you can save money Please note that this advice is generic and not specific to any individual.,Stachybotrys chartarum was found growing on wet grain used for animal feed. prices are available from pharmacies online for when you <a href=http://cialisgretkjss.com/#>buy cheap cialis</a> . To stay hydrated, you drink excessive amounts of liquids., The rectum and anus need to be checked for lumps by digital finger exam. http://cialisgretkjss.com/ Today, the neurological deficits that led to his diagnosis have been almost eliminated.
brdEvert 1397/02/31 09:35
Immune-system suppressants are prescribed for patients whose surgery is not successful. | There are ways to <a href="http://cialisgretkjss.com/#">buy online cialis</a> illegally. After all that time and vet bills she recovered.,You may develop sore breasts just on the onset of pregnancy. Make sure when you get your <a href=http://cialisgretkjss.com/#>cialis brand</a> sent immediately to avoid delay in treatment The level of knowledge regarding toxic mold varies., If you are experiencing abnormal vaginal discharge, it could be a result of bacterial vaginosis, menopause symptoms, or yeast infection. http://cialisgretkjss.com/ Patients with borderline personality disorder often have a lifelong trail of ruptured and stormy relationships within several spheres, including the family, school, work, romance and marriage.
baaflange 1397/02/31 06:10
american payday loans <a href="https://applygoleader.com/">payday loan</a> direct lender of payday loans <a href="https://applygoleader.com/">payday loans 300</a>
bynwrisy 1397/02/29 10:30
These symptoms are common and non-specific, meaning they can be found in many diseases. Exceptional prices allow you to <a href="http://viagranerrds.com/#">generic viagra online</a> you can save even more when you get generic. My spouse nagged at me for almost two years to be tested.,The hypoallergenic formulas are so expensive so I thought I would try the Gerber Good Start. цене, отзывы.Exceptional prices allow you to http://viagranerrds.com/# - viagra in the comparative chart on this site For the most part, routine laboratory testing reveals nothing., Swollen or enlarged lymph nodes are common and likely to be present early. http://viagranerrds.com/ The most common groups are rhinoviruses and coronaviruses.
vsxDup 1397/02/29 09:39
Weak Foot Arch Muscles. Good pharmacies offer discounts when you <a href="http://cialisdotnet.com/#">cialis</a> from legitimate online pharmacies in order to get the best Many of the treatments have not undergone rigorous controlled evaluation.,Not all of us who started to suffer seek help, which gives drinkers a bad name. | There are ways to <a href=http://cialisdotnet.com/#>tadalafil</a> after considering online offers If you are being treated for a long-term problem with your lungs or heart, follow your health care provider's directions to help with that problem., I find that when I go to the pub or a club its at its worse... http://cialisdotnet.com/ I started realizing the late night.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30
 
لطفا در نظرسنجی شرکت کنید.
سوال: پیشرفته ترین شهرستان مننطقه لکستان کدام شهرستان میباشد؟ (فرهنگی،اقتصادی،علمی ،ساختار شهری و... )







وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

آمار واطلاعات سایت
محل درج تبلیغات

وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

کانون تبادل افکار مردم لک زبان

اخبار و روزنامه های امروز
پر بازدیدترین مطالب سایت

کد پربازدیدترین

نظرسنجی واشتراک گذاری

پشتیبانی

تصویر ثابت